健康吃粽5原則 三高患者把握三低一高

　記者彭新茹／新竹報導
　端午佳節粽飄香，粽子熱量高，慢性病友患有三高（高血糖、高血壓、高血脂）者，一樣也可以開心吃粽。中國醫大新竹附醫營養師黃琳惠、吳婉瑜和黎姵吟指出，只要謹記適量攝取，且把握三低(低糖、低鹽、低油)一高(高纖)與均衡飲食的五大原則，仍可和家人健康吃粽。
　黃琳惠營養師表示，依照粽子大小、做法、餡料等不同，熱量會有所差異。傳統肉粽常使用五花肉，避免口感乾柴，糯米也經過大量油脂的拌炒，一顆熱量約五百至六百大卡，若需消耗，六十公斤者需慢跑七十三分鐘；而甜粽內餡也加入大量油脂及砂糖拌炒，一顆豆沙粽的熱量三百八十大卡，若需消耗，六十公斤者需慢跑四十六分鐘。
　吳婉瑜營養師提出健康吃粽五大原則，一是減少熱量，可先檢視包裝上營養標示，挑選熱量較低或體積較小的粽子。其次是慎選食材，建議挑選添加全穀雜糧的粽子，如薏仁、燕麥、糙米等，可增加維生素及礦物質的攝取。高血壓、高膽固醇或心血管疾病的病友，應減少食用飽和脂肪及膽固醇較高的鹹蛋黃、五花肉，可用禽肉或瘦肉取代五花肉、以栗子取代鹹蛋黃，以減少飽和脂肪及膽固醇的攝取。
　第三則是替代正餐，一天最多一顆粽子作為正餐，不當點心食用。第四係搭配蔬果，可以增加飽足感、促進腸胃蠕動。最後則是要少用沾醬，以原味為主，或是以代糖取代砂糖。