糖友吃粽子 謹守6大原則

　記者黃俊昇／台中報導
　配合夏日節令及端午節到來，台中市太平區長安醫院10日舉辦「夏日健腸護胃大作戰」記者會，邀請肝膽腸胃科主任余承儒、健管中心主任陳正杰及營養師劉玲汝跟民眾分享腸胃保健的重要性及夏日飲食建議。並邀請到鐵板燒主廚蔡昌志，現場提供夏日料理建議及烹飪示範。
　余承儒表示，夏天天氣炎熱，高溫病菌容易活躍，要注意食材衛生，生冷食物或是冰品飲料容易孳生病菌，可能造成急性胃腸發炎，肚子痛、拉肚子等症狀。此外，端午節免不了應景吃肉粽，但因不易消化，建議要節制，以免造成消化不良。
　劉玲汝表示，面對五花八門的各式粽子，糖友要謹記6大原則：先吃足青菜再吃粽，主食類可用五穀米取代純糯米、且用新鮮蔬菜筍丁、香菇取代蘿蔔乾，肉類以瘦豬肉或豆干取代五花肉，勿以豬油拌餡，減少沾醬的食用，一天一顆取代正餐或與家人共享，減少腸胃負擔。
　蔡昌志也示範2道簡單的夏日料理「黑鮪魚酪梨塔」及「鰻魚飯」，善用當季食材烹煮而成，清爽又可口。
　陳正杰表示，癌症是國人10大死因的第1名，其中大腸癌更是蟬聯發生率第1名，這跟國人飲食西化及食安問題息息相關。呼籲民眾，每年的無痛腸胃內視鏡檢查不可或缺，唯有透過早期發現病兆、早期接受治療，相對癒後也會更好。