午時水煉鋼磨刀 泉利老舖傳承百年

　記者翁聖權／鹽水報導
　「用午時水煉鋼磨刀，是從祖先留下來的傳統，我今年虛歲八十，從十四歲跟隨父親打鐵，已經做了六十五年了」。鹽水橋南老街「泉利」號打鐵舖老師傅李一男今年端午節仍沿例，從屋後一口明朝時期的古井汲取「午時水」，作為打鐵之用，「泉利」號該項汲取「午時水」打鐵的傳統，已經在李家延續了幾百年。
每年端午節汲取午時水，一桶煉鋼一桶磨刀，是「泉利」號堅持不變的歷史傳統。李一男汲取「午時水」數十年如一日，只有四年前因右手捲入滾輪受傷，改由兒子李信賢代勞，今年仍由他親自汲水。他說以「午時水」打鐵，做出來的鐵器會更加堅固耐用，這是祖先留下來的傳統，只要「泉利」號打鐵舖還存在，這項規矩將會世代相傳下去。
　李一男還打開去年汲取封存的午時水，讓好奇者眼見為憑，強調即使已經過一年，水質照樣清澈無臭無味。李一男說，他所汲取午時水的古井是在明朝時期所開鑿，年代非常久遠，距今至少超過四百年，水質非常清澈。
　位於鹽水區橋南老街的「泉利」打鐵老舖，已經傳承六代，店內的板凳、風櫃、打鐵器具都是百年以上古物，連平常打鐵磨刀用的午時水，也是從有具有歷史的古井中取出。李一男從十四歲便承襲祖先傳下來的打鐵技藝，堅持用傳統的方式打鐵，所鑄造出的各項刀具遠近馳名。