國人過敏原 蛋白、蛋黃、花生排前３名
國人新十大食物過敏原排行榜30日出爐，蛋白、蛋黃、花生居前3名，醫師提醒，食物並無好壞之分，但別人的營養可能是你的毒藥，建議定期做過敏原檢測。
37歲上班族王先生3餐常外食，炸物燒烤不忌口，蔬果攝取少，最愛吃麵包及麵食、蛋製品。近10年來飽受乾癬反覆發作，臉部及身體常莫名出現大片紅腫、突起，自嘲瀕臨毀容邊緣，看遍醫師卻無法根治。此外，也有大便不成型、易腹瀉、常有吃完東西就跑廁所的窘境。在聯安診所進行健檢後，透由慢性食物過敏原檢測，發現竟有35項食物過敏。
聯安預防醫學機構聯安診所院長、肝膽腸胃科醫師鄭乃源表示，乾癬是一種免疫力失調產生的皮膚問題，王先生有高達35項食物過敏原，長期不自知吃下含有過敏原的食物：天天吃蛋但卻對蛋黃中度過敏，引發腸胃過敏反應、免疫機能紊亂，加重乾癬症狀甚至反覆發作。
後來王先生依循聯安醫護團隊的建議，避開中、重度過敏原食物，進行飲食輪替法，並補充益生菌、麩醯胺酸、綜合維他命、魚油等保健品，為腸道種下好菌，幫助腸道黏膜修復，提升身體抗氧化力並降低發炎反應。
加上營養師一對一衛教課程，降低外食比例，在無使用任何藥物治療的3個月後，王先生的乾癬症狀改善七成，紅腫、突起狀況也已好轉甚多，皮膚變得平滑，逐漸恢復以往的自信，腸胃道的不適症狀也獲得大幅改善。
根據聯安診所統計2019年1,282筆慢性食物過敏檢測數據，國人新十大慢性食物過敏原排行榜，前三名分別是蛋白、蛋黃及花生，後續依序為蜂蜜、腰果、黃豆、小麥、牛奶、鰻魚以及綠豆。
若單獨針對兒童來分析，十大慢性食物過敏原依序為小麥、鰻魚、蛋黃、鱈魚、黃豆、綠豆、蛋白、花生、大蒜及葡萄柚。
鄭乃源分析，腸胃功能失衡，可能與長時間吃入慢性過敏原的食物有關。蛋白及蛋黃位居國人慢性食物過敏原前兩名，其原因來自於蛋的蛋白質分子較巨大，若未細嚼慢嚥或腸道微菌體不健全，易造成蛋白質分子消化不完全，經由腸道黏膜間隙，滲入腸道組織，引發過敏連鎖反應。
鄭乃源指出，長期食物過敏會破壞腸道黏膜功能，誘發過敏反應，形成惡性循環，連帶影響皮膚、呼吸、神經等系統，若負擔超過臨界值，猶如不定時炸彈，恐造成不明原因的病痛或免疫機能異常紊亂。
鄭乃源也提醒，食物並無好壞之分，但別人的營養可能是你的毒藥，每個人的過敏原皆可能不同，且會隨著飲食、環境不同而有所改變，建議應定期做過敏原檢測，打造個人化的健康管理方案。
