水果當晚餐 吃出脂肪肝
「每天晚餐不吃飯、不吃任何東西，只吃一大盤水果一定瘦？！」、「水果熱量低，多吃一點沒關係？！」營養師打破迷思提醒，吃水果當晚餐，小心脂肪肝上身！
7月28日就是世界肝炎日，聯安預防醫學機構營養師王貞云表示，脂肪肝就是肝臟有脂肪的堆積，持續惡化則會導致肝炎，部分類型也可能併發肝纖維化與肝硬化，所以絕不能輕忽。
王貞云提醒，水果不適合取代正餐，千萬別想把水果當減重聖品，掉入隱藏陷阱。因市售水果為求香甜可口大都經過改良，水果中的許多糖份都遠超過想像，這些糖份在肝臟代謝後，一部分會以三酸甘油酯的形式被儲存在體內，一旦累積過多，就會造成脂肪肝，臨床上也因此常常看到許多身形較瘦的民眾有脂肪肝的現象。
同時，糖份攝取過量，除了身形會跟著走樣之外，也會增加胰島素抗性，埋下血糖過高、糖尿病的隱憂。此外也可能會影響尿酸的代謝，因此千萬別小看糖份對身體的影響。
王貞云表示，吃水果其實並沒有所謂最好的時間點，而是應該依照自身的身體狀況做評估，高血糖、糖尿病者就不建議空腹吃水果，較不利於穩定血糖。一般人晚上也盡量避免晚上8點後食用，且選擇低甜度的水果較好，因為晚上人體代謝較慢，就更容易導致血糖升高或脂肪囤積。
吃水果有訣竅，王貞云建議以低GI值的水果為優先選擇，低GI值（1-55）如︰芭樂、奇異果、櫻桃、蘋果、梨子、柳橙；中GI值（56-69）如︰香蕉、鳳梨、葡萄、草莓、芒果、木瓜；高GI值（70以上）如︰西瓜、荔枝、龍眼、榴槤。
此外，每次吃的水果份量也是重點，王貞云表示，一份水果的量可以用大約是一個拳頭大小來換算，例如小蘋果1顆、葡萄10顆、紅西瓜1片，都等於一份水果。而每人每天大約要吃2-3個拳頭份量即可，若沒注意多吃幾口，就很容易超標。若血糖較高者，一日2個拳頭內就好，並多以低GI的水果為主，才能健康顧的面面俱到。
