中秋大啖月餅烤肉 小心月圓人圓

　記者戴淑芳／台北報導
　中秋月餅烤肉大口吃，小心節後讓身體容易變圓，甚至血糖血脂也跟著升高。營養師特公開NG食物，包括：抹醬、加工製品、鹹蛋黃、含糖飲料等，小心避開保健康。
　中秋節是和家人歡聚的日子，要避開NG食物，國泰健康管理營養師羅心余表示，烤肉抹醬要小心，其中，人造奶油是油脂類，每一茶匙約45大卡，其中大量的飽和脂肪酸，高血脂或體脂肪高的人，要盡量減少瑪琪琳抹醬，此外，香腸、熱狗、培根等加工肉製品，除了油脂含量高，亦含大量的亞硝酸鹽，在烤肉時易形成致癌物。
　至市售烤肉醬每2湯匙，大約有50大卡熱量及800毫克鈉，相當於吃下了1湯匙砂糖及2公克鹽巴。
　烤肉肉品的選擇，羅心余建議，換成低脂的新鮮肉品或海鮮來取代，例如里肌肉、雞腿、鮭魚、蛤蠣等，記得多準備一些蔬菜類食材，像是筊白筍、玉米筍、彩椒、金針菇、四季豆等，蔬菜豐富的膳食纖維，能增加飽足感、亦能維持血糖及血脂的平衡。
　為了降低降低糖及鈉的攝取，烤肉醬最好能用白開水1:1稀釋使用，健康不吃胖，自製烤肉醬很重要！以天然辛香料(蔥、薑、蒜等)搭配醬油、檸檬汁等食材調出低鹽低糖又美味的調味料。
　對於月餅常見的NG種類，羅心余表示，酥皮製程中需要大量的油脂，即使是一顆比手掌心還小的蛋黃酥也有將近一碗飯280大卡的熱量，一顆廣式蓮蓉月餅吃下肚，更相當於吃下了3碗飯，要跑步1小時以上才能消耗掉這負擔！值得注意的是，包蛋黃內餡的月餅，鹹蛋黃含大量的飽和脂肪，有升高血壓及血脂的風險，慢性病患者要小心。
　建議民眾，盡量選擇體積小的月餅(大約50克)，或是冰皮、蒸式等油脂含量相對低的月餅，一天最多一顆或是跟家人朋友一起分享。
　此外，飲料常見的NG地雷也要小心，像汽水、奶茶、果汁等，但隱藏的糖危機不容小覷，尤其奶茶中的奶精，屬於油脂類，易增加心血管疾病風險。羅心余建議，改成無糖的鮮奶茶。
　此外，果汁看起來很健康，其實含有大量的精緻糖，可以自製不加糖的蔬果汁，不要濾渣，就可將蔬果中的纖維一起喝下肚，平衡血糖上升的速度。大部份汽水含有高果糖糖漿或是砂糖，升血糖的速度很快，可換成無糖的汽泡水。
　羅心余強調，白開水還是最好的選擇，無糖茶品也能去油解膩，喜歡水果風味的人，可將喜歡的水果切片，加入白開水或無糖的汽泡水，就是一杯無負擔又可口的飲品。一起來選擇低負擔的食物不NG，即使在佳節過後，也能維持健康好體態。