避開4大地雷 中秋不暴肥

　記者戴淑芳／台北報導
　中秋烤肉、嗑月餅，要想不暴肥，營養師提醒，要避開高脂肉類及加工品、丸類製品、百頁豆腐、澱粉類等4大地雷食材，才能吃得無負擔！
　千禧之愛健康基金會營養師蔡佳君表示，一餐烤肉下來熱量超標危機重重，對於正在管理身材及健康的民眾，可能一不小心就功虧一簣。但其實只要避開地雷食材，或是取代，其實也能避免中秋烤肉暴肥危機。
　蔡佳君表示，第一地雷食材就屬五花肉、培根、香腸等高脂肉類及加工品，因豬五花肉的油脂高，相比於同重量的豬里肌肉，熱量就足足高出1.7倍。另外加工肉品如培根、香腸等也都屬於高油脂食材，培根甚至直接被歸類於食物中的油脂類，可見其油量爆表程度，一片就有近100大卡。
　因此，蔡佳君建議，可以雞肉等低脂肉品及海鮮類取代，但也提醒，雞的脂肪大多都分布在皮上，所以像整支雞腿、雞翅記得去除雞皮再吃。
　地雷食材之二就是丸類製品，別小看貢丸，小小1顆就有將近5公克(相當於一茶匙)的油，含油量高得嚇人，換算下來2顆貢丸就有100大卡的熱量，實在是隱形的油脂炸彈；魚丸、花枝丸等，雖然熱量較貢丸低，但因是魚漿類製成，澱粉含量也很高，可搭配彩椒、香菇、杏鮑菇、小黃瓜等蔬菜類穿插成串，口味多元又健康！
　百頁豆腐則是第三大地雷食材，蔡佳君表示，百頁豆腐是以大豆蛋白加入油脂、調味料等製成，油脂占了總熱量6成，且100公克就有高達200大卡，足足是嫩豆腐的4倍，建議不如選擇傳統豆腐、嫩豆腐、豆干等，只要選擇原態、少加工、非油炸的，就不會踩到熱量地雷。
　至於吐司、豬血糕、甜不辣等澱粉類，也是地雷食材，蔡佳君表示，其實2片薄片吐司就有相當於一碗飯的熱量；豬血糕大概2-3根手指寬大小，就有80大卡，熱量也驚人。甜不辣為魚漿製品，主要也是澱粉及油脂製成，掌心大小的圓形片或是3條就差不多100大卡，加上容易吸附烤肉醬汁的特性，很容易就爆卡。
　因此，與其用吐司包烤肉，蔡佳群建議，可改以生菜包肉吃，不僅解膩，也可減少熱量攝取。另可多備一些蔬菜類如玉米筍、絲瓜、洋蔥等，其富含的膳食纖維能增加飽足感，便可減少對澱粉類食物的口腹之慾。