蘇爸的「椪糖實驗」

　苗栗縣建功國小四年一班」　◎蘇語晴
　爸爸是學校的自然老師。有一次，因為隔天要教學生認識「小蘇打粉遇熱會產生二氧化碳氣體」的概念，就設計了「做安平古早味甜點—椪糖」的實驗。
　爸爸在家先試作一次，他從袋子裡拿出一包可食用的蘇打粉、一袋砂糖、一個小紙杯、一個大湯勺、筷子、和一個酒精燈，我和姊姊很好奇，就圍過去看，只見爸爸把糖倒滿大湯勺，點燃酒精燈，再把裝滿糖的湯勺放在酒精燈上加熱；接著，用筷子一直攪拌糖，直到糖開始融化冒泡泡，就把冒泡泡的糖漿倒進小紙杯裡，在紙杯裡加上一小匙的蘇打粉，用筷子開始快速攪拌，我看到糖漿開始膨脹、冒泡。爸爸說：「你看！這些氣泡就是二氧化碳。」糖漿一直膨脹到接近杯緣才停下來，等它凝固，就是好吃的碰糖了，我覺得好有趣喔！
　這讓我想到，有一次我們去台南逛安平老街，看到有人在做椪糖，現在我們也可以自己DIY做椪糖了，我覺得實驗達人爸爸好厲害！