台南藝術節即將在雙十連假華麗登場。今年以「府城流水席Flowing Feast」為主題，推出華麗歌舞秀。台南晶英酒店與Cookmania台南主廚聯手打造府城流水席VIP包廂，九日、十日兩天在國定古蹟億載金城上菜。透過九品料理與甜品水果，帶領大家穿越「食」空品嘗歷史。
台南晶英酒店指出，此次「府城流水席」餐飲饗宴，飯店主廚盧偉強以精緻手工設計出鳳腿照月、私房蟳丸、香滷豬肝、旺來櫻桃茄、百花土魠魚餅、豆辣帶子蘆筍串等六品料理。
其中鳳腿照月是阿舍宴的經典料理之一。雞腿去骨後，將鹹蛋黃裹在腿肉裡，不多加調味的堅持，以單純的烹調手法呈現食材原味。私房蟳丸也是台菜重要主角，蟳丸加入蟳肉、蝦肉及清脆爽口的荸薺，嘗得到海味的鮮甜及豐富口感。香滷豬肝是古時阿舍的私房菜餚，需要滷製三天使其完全入味。
Cookmania係由一群飲食界人士組成的社群。其中來自台南的主廚林敬堯、王禹衡，邀請好友許居廷一同參與「府城流水席」餐飲饗宴，推出拿手料理。
林敬堯將烏魚子整片厚切，搭配簡單的珍珠瓜及豆枝，烏魚子外頭裹上一層厚厚的柴魚粉，香氣更加提升。許居廷以細緻麵包粉包裹內餡，利用百里香及小茴香粉提味，以鹹蛋黃美乃滋及香菜苗作為點綴，創意呈現阿舍豐收八寶丸。王禹衡融合法同台式的柚香鳳片平安龜，表皮保留傳統的糕仔粉與糖清仔，加入西式甜點技法，製作糖漬柚子皮，不只軟Ｑ有嚼勁，還能嘗到甜而不膩的柚香。銀絲卷蝦蝦三明治則是林敬堯與王禹衡的聯合創作，以童趣為發想，將蝦子夾入銀絲卷內，使用鹹蛋黃平衡美乃滋的甜膩感。
