牙口不好少食 恐缺乏營養

記者彭新茹∕新竹報導

根據新竹縣衛生單位調查，縣內6成長者有「牙口不好，吃少一點也沒關係」的認知偏誤，衛生局健康促進科表示，營養若缺乏會提高健康風險，上了年紀更該好好吃。

衛生局表示，社區營養推廣中心、衛生所及專家學者共同攜手合作，以立意取樣方式調查長者的營養認知、態度及行為狀況，共調查313份、分析8451題問卷，發現營養師深入社區推廣後，縣內長者看過或聽過「每日飲食指南」及「我的餐盤」的人數增加6.9%及9.3%，這項調查也發現縣內長輩對於全榖雜糧類建議攝取量認知不足，並誤以為「牙口不好，吃少一點也沒關係」。因此今年度的推廣重點之一是讓「銀髮族吃出軟質好肌力」。

竹縣社區營養推廣中心就預防肌少症、軟質飲食、天天5蔬果、顧骨本防老化等營養教育主題，進行營養教育，並就6大類食物設計食物撲克牌對對碰、轉轉盤、彈珠台、我的餐盤營養宣導摺扇、我的餐盤口訣連連看等好玩教材，讓上千位長者在遊戲中學習營養知識。

另外，也輔導社區餐飲業者提供高齡友善健康飲食，在食材來源方面提醒冷藏(凍)食材標示日期；製作環境上，食材應離地擺放；就人員衛生部分，說明餐點留樣注意事項、烹調時穿戴標準服裝；至於設備器材要注意食材加蓋避免汙染、冰箱應記錄溫度並定期除霜。