記者彭新茹∕新竹報導
農曆春節將屆,對於腎友來說,過年期間要如何吃好又不傷健康?中醫大新竹附醫腎臟科主任楊雅斐和營養師黃琳惠、黎姵吟提醒慢性腎臟病友,飲食上的忽略或過度放縱,可能增加腎臟負擔,壞了年節好興致。
楊雅斐強調,腎友要注意飲食中水分和鹽分的控制,尤其是有水腫的患者,一定要跟醫師討論適當的體重及水分攝取量。鹽分控制也很重要,因為過年過節,難免會吃到火鍋、佛跳牆等高鹽食物,要特別注意。
營養師黃琳惠、黎姵吟要教慢性腎病尚未透析的4、5期腎友們「團圓過好年」3大技巧,一起健康過年。技巧一:「圍爐鍋飄香」足夠的熱量攝取,蛋白質限量,選低磷、低鉀、低鈉食物。(1)限量蛋白質,選擇高生理價蛋白質食物,如蛋、魚類、豆腐、肉類等,杜絕加工火鍋料。(2)低蛋白主食,例如冬粉、米粉、粉皮等,取代泡麵等含磷較高的主食。青菜要川燙,減少鉀離子攝取。(4)少湯少沾醬:湯頭要忌口,並減少沙茶醬、醬油用量,避免鈉攝取過量。(5)喝水最健康。技巧二:則是「年節啖零嘴」,淺嘗即可,茶喝第二泡,因第一泡鉀離子濃度較高,待第二泡之後再喝,一天不超過500c.c.為原則。技巧三:則是「均衡好營養」,吃出營養、吃出健康。
此外,黎姵吟也專為未洗腎之腎友設計年節菜色「五福玲瓏小燒賣」,利用市售低蛋白米及麵粉,搭配低鉀及優質蛋白質內餡,變化出口感獨特的珍珠小丸子及四喜燒賣,民眾可上中醫大網站查詢。