鳳梨營養高、助消化

記者黃翠娟∕台北報導

台南區農改場表示，鳳梨每100公克的果肉，維生素A為蘋果的1.3倍，維生素C為蘋果的8倍、櫻桃的2倍，並含有豐富維生素B1、B2、鉀、錳、膳食纖維及鳳梨酵素等，也能促進腸胃蠕動幫助消化。

台南區農改場表示，鳳梨每年盛產期約在3～7月，今年由於果實成長期間日夜溫差大及水分偏少，甜度及風味更勝以往。

鳳梨通常由屏東開始一路往北至南投進入盛產，以台農17號（金鑽）最受消費者喜愛，也是外銷主力品種，約占總栽培面積的8成以上。此外，還有肉細香甜的台農16號（甜蜜蜜）、味甜香濃的台農19號（蜜寶）、雪白細嫩的台農20號（牛奶鳳梨）、巨無霸的西瓜鳳梨（白節仔）、最新推出的台農23號（芒果鳳梨），不同品種都各自有其獨特的口感和風味。

台南區農改場提供幾個鳳梨選果小訣竅：家庭食用優先挑選中小果，約1～1.6公斤，果實結實飽滿呈短圓筒狀，果目大而平展，無裂縫及碰傷，冠芽新鮮及大小適中，果柄切口小且新鮮者為佳：果皮有光澤且轉色金黃，早春挑選轉黃2/3至全黃者，酸度較低，入夏氣候變熱，挑選轉黃1/3～2/3即可，以散發濃郁香氣者為最佳。

另外，用手指輕彈果實，聲音清響者肉質細緻且耐貯放，轉黃程度越高，甜度及風味越佳。