記者羅玉如∕台南報導
ＩＨＧ洲際酒店集團打造的餐飲品牌彩豐樓中餐廳，從二０一九年五月至二０二０年十二月，每季根據節氣時令推出彩豐十味特色菜，累計五十道創意佳餚，讓饕客回味不已。台南大員皇冠假日酒店精選十道人氣料理，重現經典菜色。人氣經典彩豐十味，即日起至四月三十日開放預訂。
台南大員皇冠假日酒店彩豐樓粵式中餐廳由主廚袁東海掌杓。Top 10彩豐十味第一名為原蒜頭抽焗大蝦。炸至金黃色的大蝦，在爆香蒜頭及微甜頭抽襯托下，濃郁酒香、醬香四溢，鮮甜盡現，讓人吮指回味。第二名燒拌黃魚麻婆豆腐，將麻婆豆腐、清蒸黃魚看似獨立的兩道菜品巧妙結合。小黃魚從背部去除魚骨，在八十五度熱水中慢慢浸熟，再將麻婆豆腐澆淋於黃魚魚身。黃魚的鮮、嫩、甜與麻辣豆腐的麻、辣、滑，激盪出絕妙好滋味。第三名衝浪豆汁龍虎斑，選用生猛龍虎斑，切成厚片。先用豆漿將魚片浸熟，減少蛋白質流失。上桌時在客席以衝浪形式呈現這道菜魚不動水動的靈動感。第四名宮保蝦球。宮保是川菜粉絲熟悉、聞名於世的料理方式。原菜單為龍蝦，此次改用大蝦，以川式糊辣料理呈現，口味略帶甜酸。
五至七名依序為雙冬燜牛尾、孜然蔥爆羊肉、新會桑拿龍虎斑。搭配人氣湯品杏汁白菜煲螺頭、人氣主食黑松露龍蝦生炒臘味糯米飯、人氣甜品冷涼洛神花冰粉，組成人氣經典彩豐十味。菜色工序繁複，需事先預訂。