記者羅玉如∕台南報導
香料是印度料理的精髓。埃及裔印度料理名廚周和善應邀客座台南老爺行旅甘粹餐廳，運用獨門Masala香料秘方，推出印度風香料羊腿、奶油咖哩雞等正宗印度美食，同場供應沙威瑪等中東料理。全自助式印度饗宴十六日至二十五日期間限定，詢問、訂位情況熱絡。
來台將滿二十年的周和善，鑽研印度料理十餘年，曾應聘擔任北部星級飯店印度料理主廚，目前在台北有自己的餐廳，透過美食圈住一票鐵粉。昨日他出席台南老爺行旅印度美食節行銷記者會，從撖麵皮開始，示範道地印度烤囊餅。拍甩餅皮技巧，令人印象深刻。
印度料理中，沒有固定配方的綜合香料「Masala」，堪稱畫龍點睛的關鍵。周和善帶來獨門的Masala香料秘方，結合甘粹餐廳原有的歐式料理精髓，打造出香料控拍案叫絕的全自助式印度饗宴。
奶油咖哩雞將獨家秘製雞肉佐上奶油拌炒至金黃，加入Masala熬煮入味，是香醇濃郁的印度經典美味。印度餐桌不可或缺的羊肉料理，推薦印度風香料羊腿。鮮嫩羊腿以Masala醃製，烘烤至皮脆肉香即可上桌。坦都里烤雞肉串特選鮮嫩多汁的雞胸肉，搭配Masala醃製烘烤，佐以主廚自製沾醬食用。茄子沙拉佐芝麻醬，茄子沙拉混搭清爽開胃芝麻醬，搭配印度薄脆餅，口感味蕾層次豐富。同場加碼周和善家鄉風味沙威瑪等中東料理，未開賣先轟動。全自助式印度饗宴，不分平假日，每人六百八十元加一成。