台南女中二年二班
◎王媛卉
常看見匙筷在餐盤中纏鬥，來回撥動，一番掙扎後夾起一旁肉質飽滿多汁的雞肉、鮮嫩可口的白豆腐，抑或是豔綠清爽的青菜，唯獨撥開了灰褐樸素的扁小香菇。
香菇常見且形貌千變萬化，於許多人心中，它只不過一種配菜，在各種料理中作為襯托主菜鮮豔可口的角色，甚至常被忽略。但於我而言，香菇之珍貴堪比海中帝王蟹陸上神戶牛，甚至遠遠超出它們的地位。
我獨愛香菇，愛它能與千萬種食材完美搭配的隨和；愛它色澤素樸中那平實單調的溫柔；愛它永不失其獨特芬芳的固執及堅持。一朵菇對切，再切成薄片，無論加入哪些料理，經簡單烹煮就能擺上餐桌，讓饕客們愉悅享受，齒頰留香，回味無窮，多麼優美的存在啊！香菇片於口中，唾液翻攪，鮮甜擴散開來，軟滑的口感包覆味蕾，讓人毫不保留沉浸其鮮美滑嫩中，久久不可自拔。香菇也是高級餐廳中不可或缺的一分子，食盤及菜餚有了它的點綴，才能豔壓四方，更具台灣在地美學及美味。
我曾經嘗試用一小包培養土及菌棒們嘗試自己種香菇。只不過幾天，屋內充斥獨特的菇味，香味在空氣中擴散，讓我有彷彿置身森林中擁抱大自然的自在氣味，那擴散的香氣，正是我愛香菇大方不掩藏的特質。那一朵朵由培養土鑽出的菇，個個戴著一頂褐色傘帽，可愛無比，摘下它們，簡單的料理後也成為一盤無可批評的佳餚。
我想我愛菇的全部，不論其直率正直的個性；平易近人純真的性格；又或是香甜多汁的味道，都是最不可替代的存在。即使人們不重視，將其因常見視為不昂貴，但我理解它的真及美。
每每在餐桌上，我會毫不猶豫，夾起主菜一旁倚偎著的香菇，細品，獨自享受。