記者戴淑芳／台北報導
考量疫情期間防疫措施，米其林宣布，《台北台中米其林指南２０２１》星級餐廳名單將於八月二十五日下午一時三十分於線上公布。
《米其林指南》國際總監普勒內克將特別於線上揭曉最新入選《台北台中米其林指南》的餐廳，今年的指南中，除了「米其林指南年輕主廚大獎」，也將增設「米其林指南服務大獎」獎項。
同時，由台灣奧迪今年將再次呈現頒發的「米其林指南年輕主廚大獎」，表彰星級餐廳中有著卓越的天份與潛力的年輕星級餐廳主廚；而由慕赫二點八一單一麥芽威士忌呈現頒發的「米其林指南服務大獎」，則是表彰餐廳中展現卓越服務與技巧的個人。
今年版本《台北台中米其林指南》還將頒發米其林綠星，這是去年一月於法國首次推出，之後也引入許多其他地方的《米其林指南》，目標是標舉在日常營運中，出色地體現與擁抱永續的指標性餐廳，例如投入減少食物浪費的努力、回收、提倡在地及道德採購食材，或其他良善與具啟發性的倡議與作為。評審員透過實地訪查所獲得的研究與資料，評選出米其林綠星餐廳。
普勒內克表示，儘管在疫情期間經歷了諸多挑戰，台北與臺中的餐飲圈依舊展現了驚人的韌性，以不變的熱情、才華與創新，克服難關，調整經營模式。在今年的指南中，將向這些專業人員的堅持與投入致敬。相信《米其林指南》的讀者，以及所有的美食愛好者都迫不及待，想繼續發掘台北與台中令人興奮、充滿活力與韌性的餐飲，也再次體驗各種創新。
此外，最新《台北台中米其林指南》必比登推介名單將於八月十一日公布。必比登推介的評選標準全球一致，意味著消費者能在這些餐廳以一千元台幣以下，吃到優質的三道料理（不含飲料）。
