花縣衛局成立「社區營養推廣中心」 提升社區據點長者營養照顧

記者林有清／花蓮報導
　花蓮縣衛生局為提升社區據點長者營養照顧，自一０六年起成立「社區營養推廣中心」，每年逐漸增加服務鄉鎮，目前已在十一個鄉鎮，累積合作據點共三十八處，樂齡飲食供應店家達十八家。透過課程學習讓據點及餐飲業者更瞭解長者營養的需求，也將長者營養的議題從據點延伸到社區中。
　花蓮縣衛生局長朱家祥表示，國民健康署調查發現，全國六十五歲以上老人中一成有咀嚼困難，長者飲食多樣化情形僅達四成，更常因為養生、疾病、網路傳言等原因，造成沒有吃對食物，無法達到應有的營養標準。
　朱家祥強調，據點餐食，除了設限於場地、設備及經費的考量，輔導的重要在於烹調技術、口味、軟硬度、菜色均衡與否，透過衛生局營養示範廚房課程，以小班制的實作課程，讓據點備餐人員更瞭解，如何製作符合國民健康署訂定之均衡飲食，針對不同咀嚼能力長者，如何料理軟硬度適中又保有食材營養的菜色，透過不同的供餐經驗交流，借鏡調整為適合自己據點供餐的方式，將正確的長者營養資訊回到據點內執行操作。
　社區營養推廣中心也運用國民健康署推動「我的餐盤」概念，以淺顯易懂教學方式，讓據點的工作人員對營養均衡度、供應量足夠度以及長者實際用餐量足夠等評估，提升長者據點完整營養照顧能力。
　花蓮縣衛生局明年仍將與縣內社區關懷據點、文化健康站、伯公站、公所福氣站等合作，共同辦理長者營養風險篩檢、團體營養教育，並舉辦系列性訓練課程。社區營養推廣中心的服務除長者據點，也期盼能與更多的餐飲業者合作，共同照顧縣內長者的飲食健康。