記者林相如∕官田報導
官田區菱角已開始陸續採收，官田國小師生在高雄餐旅大學老師指導下，製作兩款菱角月餅，送給衛生所防疫人員，另外在得知周大觀抗癌圓夢受疫情因素面臨斷炊，也將外界贊助購買食材的款項，全數捐給周大觀文教基金會，讓今年師生一起動手製作的菱角月餅，包藏滿滿的愛心。
中秋節到來，位於菱角故鄉的官田國小，也在中秋節前夕，動手製做含有故鄉特色的菱角月餅，以少油、少鹽、不膩口為主，除了為行銷家鄉菱角出力之外，並將贊助所得全部捐給周大觀文教基金會。
官田國小校長王全興表示，這次推出兩款都是素食的月餅，有「烏豆沙蛋黃菱角月餅」、「雙黃蓮蓉菱角月餅」，為了凸顯菱角特殊的口感與美味，用整顆菱角仁酥烤或將菱角仁打成餡料，菱角部分幾乎占了食材一半，同時因為有學生愛心加料，品嘗起來格外美味。
這次菱角月餅的製作，由高雄餐旅大學楊淑燕、陳琮霖老師指導，官田國小六年級三十名學生動手製作月餅，從揉麵糰、包餡、塑形製作，再送進烘烤，同時也透過「小主播」中秋專題─食農報報，將在地特色菱角和文旦，透過影音介紹給全校師生並送給防疫人員，感謝中秋連假時防疫人員仍必須守護大家的辛苦，同時也提醒所有人員要遵守相關防疫規定。
