〈校園廣角鏡〉南應大USR團隊 推動食農教育

台南應大自一０七年起以連結台南市青農返鄉政策，建構青農永續發展為目標，持續執行ＵＳＲ「台南農安樂活好食在」計畫，作為產官學資源平台整合角色，積極媒合在地產業需求，整合校內相關教師團隊能量，至一一０年累計產官學合作相關計畫金額已達三千萬。

南應大基於發展為具有「創意的搖籃、人文的殿堂」特質的文創教學型大學，而台南府城素以古蹟與農業著稱，對於社會與人的關懷，一直是該各系所的教學與服務重點，同時也成立「地方產業特色加值研創中心」，推動在地產業加值整合行銷、社區總體營造、大學社會責任實踐等中央及地方政府計畫，積極進行在地產業創新與地方創生。

一０九年度整合餐飲系師生團隊，分別承接台南市農業局在地食材養生料理計畫，在新冠肺炎疫情期間每個月結合時令節氣與在地特色食材，進行養生料理開發成果發表，針對台南特產例如山上甜蜜蜜鳳梨、愛文芒果、東山龍眼、大內酪梨、麻豆文旦、台南好米等，進行養生料理開發，總計開發超過百道料理、飲品及中西式點心，並完成養生好食在台南料理手冊。

同時，ＵＳＲ計畫團隊也積極推動食農教育，以將軍蘆筍為主題，執行農委會食農教材開發計畫，在地方政府方面，也積極與山上區公所合作，進行社區營造及地方創生相關議題合作。此外，一一０年度持續拓展與中油公司台南營業處合作，例如和台南市前鋒路加油站合作，每月兩次定期進行食農教育及小農市集。

團隊藉由在地特色農產品行銷及食農教育、小農市集推動，促進農業產銷協調，帶動青農曝光，南應大透過ＵＳＲ計畫平台，將持續積極扮演資源整合的角色，達到「農民安心栽種」、「市民安心食材」、「青年安心洄游」、「農業安心台南」的ＵＳＲ永續發展願景。

（記者汪惠松）