記者黃翠娟∕台北報導
專家提醒，老人家愈吃愈少，失能風險將增加40%，注意好咬好吞安全喝的技巧，同時改善食物的色香味形，透過營養提升、共餐氣氛營造，一道可口的飯菜比什麼靈丹妙藥都要有效，長輩有了胃口就有能力享受人生。
台灣咀嚼吞嚥障礙醫學學會理事長、台大醫院副院長王亭貴表示，隨著年齡增長，吞嚥能力如同身體的其他功能也會慢慢退化，即使沒有任何疾病的長者有時也會有一些吞嚥功能的障礙，例如：偶爾嗆到，這些問題常常只是生理的老化，只要稍微注意食物的準備、進食的姿勢、進食的環境等便可以明顯改善。
王亭貴說，長者之吞嚥異常需尋求專業的治療情形，包括曾經有中風、巴金森氏症、運動神經病變、失智症曾有吸入性肺炎病史及頭頸癌等，一定要接受完整的吞嚥評估及治療。
董氏基金會食品營養中心引述日本國立長壽醫療研究中心於2018年發表於《惡病質、肌少症和肌肉》期刊的研究，調查4393名、平均年齡76歲的銀髮族，經過各項檢查及2年追蹤後，發現有老人厭食症的人，未來衰弱的機率比沒有的人高出2.5倍，失能的風險也顯著增加40%。
董氏基金會食品營養中心主任許惠玉說明，好的進食技巧，從好咬好吞安全喝、改善色香味形、營養提升、共餐氣氛營造，讓長輩有食慾、吃得下、吃得營養、吃得開心；不需插管灌食或只能吃流質食物，一道可口的飯菜比什麼靈丹妙藥都要有效。
在好咬好吞安全喝方面，有4項重點，包括食物的選取，以容易咀嚼、消化為原則。如選擇質地柔軟的瓜果、蔬菜取嫩葉、肉類少筋膜去骨等；烹調方法要善用醃漬物(如鹽麴、鳳梨等)，淺割斷筋與拍打按摩嫩化肉類；選擇慢火燜煮、燉煮、清蒸，避免炸和烤；固體液體分開吃；專心吃，不嗆到。
在改善色香味形方面，也有4項重點，包括食物多樣化，單調重複的飲食會降低食物吸引力；食物多顏色，注意食物及擺盤色調；增加風味和香味，善用辛、香料，適度添加醬汁調味醬，還有用熱騰騰的食物帶出香味；儘量原汁原味原型，若都是泥狀食物易沒食慾。
營養提升有3大重點，包括蛋白質熱量足夠、蔬菜水果攪打喝，還有注意水分攝取。
吃的開心也是重點，有親友陪伴共餐，讓食物有滋有味、心情好，同時，利用餐具、桌布等來營造用餐環境氣氛食慾營造。