記者湯朝村∕嘉義報導
大林慈濟醫院營養治療科每個月2次分享防疫蔬食料理食譜，由營養師教大家防疫期間的料理小撇步，發揮巧思利用咖哩入菜，不僅促進胃腸蠕動，還能提升免疫力、增強抵抗力。
營養師張雅芳表示，在防疫時期吃咖哩料理，對身體相當有益，包括抗發炎、抗氧化、提升免疫力，同時還能促進胃腸蠕動、調節腸道菌叢，讓腸道保健康；此外，咖哩也具有修復黏膜組織功效。烹煮咖哩搭配抗氧化的食材會更好，如花椰菜、胡蘿蔔、蕃茄等，既美味又健康。
張雅芳說，咖哩混合多種香料製成，包括薑黃、肉桂、丁香、荳蔻、肉荳蔻、八角、花椒、月桂葉、小茴香種子等；若在烹煮中加入多種蔬菜，更可增添營養價值。
張雅芳教大家一道簡單又能飽餐一頓的清爽料理「加州咖哩壽司捲」，食材包括米、咖哩粉、地瓜、蘋果、酪梨、花生粉等。首先將食材都切成條狀備用，地瓜蒸熟放涼，再把煮好的白米飯倒入咖哩拌勻，後續加入各種材料捲成條狀即可。