大灣關懷據點長輩手作三色蛋

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學甲大灣關懷據點將送來的愛心蛋,讓長輩學做三色蛋,品嘗美味。(記者盧萍珊攝)

記者盧萍珊∕學甲報導

以不同蛋類烹煮的三色蛋,因為營養又好吃,是常見的便當菜色之一,學甲區大灣關懷據點特別開班授課,教導長輩們烹煮三色蛋,只要以鹹鴨蛋、皮蛋加上雞蛋就能煮出顏色分明、有層次感的佳餚,讓長輩輕鬆上手。

市府社會局輔導員陳月貞指出,日前彰化縣幼瑩廣慈文教學會台南分會收到潮立畜牧場,贈送以人道飼養的雞蛋,而幼瑩學會希望與長輩們分享,送了五百顆雞蛋給大灣關懷據點,收到外界的愛心物資,據點決定讓老人家享受美食之餘也能學習,邀請孫幸博、鍾秀佳開課,指導三色蛋的製作。

三色蛋的作法並不複雜,將鹹鴨蛋、皮蛋切成塊狀後,在電鍋容器先舖上烘焙紙,然後將皮蛋及鹹鴨蛋均勻混擺在容器的最下方,然後再將雞蛋打入另一個容器,用筷子輕微混打一下,加入蒜末、胡椒及酒,再稍微攪拌,倒入容器內,分散均勻,最後放入電鍋蒸熟即可。

長輩們說,其實便當菜常有三色蛋,雖然好吃但鮮少動手做,沒想到三種混在一起,也能烹煮出美味的蛋料理,回家也要試做給兒孫們品嘗。