擅做蚵仔煎 劉瑞香姊妹社區好幫手

　記者陳銀全／台南報導
　安平區菩薩社區發展協會今年推出鋟蚵社區營造計畫，並將鋟完的鮮蚵做成蚵仔煎，分送給社區弱勢族群，其中劉瑞香及劉瑞珍姊妹是負責蚵仔煎的重要成員，劉瑞香說，早期跟著父親賣蚵仔煎，做蚵仔煎駕輕就熟，但因年紀已大，現已不賣蚵仔煎了。
　菩薩社區指出，由於安平近海有不少民眾牡蠣養殖，除了供應全台，蚵仔煎更成地方小吃，今年的社區營造計畫就以鋟蚵活動為主軸，買了三大簍帶殼鮮蚵，讓社區民眾體驗鋟蚵。鋟蚵後，社區發展協會還邀請曾賣過蚵仔煎的劉瑞香，做成美味可口的蚵仔煎，再由志工們立馬送給社區獨居長者享用。
　劉瑞香指出，早期父親在安平古堡旁的小公園賣蚵仔煎，從小就跟著父親學做蚵仔煎，後來因為公園改成停車場，加上生意清淡，乾脆收攤。
　雖然目前不做蚵仔煎生意，不過一身好手藝卻能派上用場，菩薩社區說，只要社區需要做蚵仔煎，兩人當然是不二人選，做蚵仔煎不僅駕輕就熟，更讓品嘗者直說好吃。