餐飲升級的挑戰與機會 餐飲產業論壇提供多元觀點

記者吳靈芬/台北報導

二０二一台北國際創業週十七日於南港瓶蓋工廠台北製造所舉辦「二０二一餐飲產業論壇-餐飲升級的挑戰與機會」，這為今年最為盛大且聚焦餐飲產業的論壇，會中邀請到諸多業界重量級嘉賓進行對話，為疫情環伺下餐飲業所面臨的嚴峻挑戰，提供了多元觀點，期待在未來能讓整個產業有更多能力、動力來面對各種無法預料的挑戰。

昨日於瓶蓋工廠台北製造所舉辦的二０二一餐飲產業論壇針對資源整合、研發加工、創新模式 三個面向進行討論。

論壇首場主題為「資源整合」，面對疫情肆虐，單打獨鬥難以存活；而資源的運用可以是借力使力，包括異業整合、融資募資、補助貸款…等；第二場研發加工主題則是針對在疫情衝擊下，許多業者除了轉作外帶外送外，也紛紛推出料理食材箱與冷凍商品，討論在疫情下透過發展外帶、外送、加工食品創造收益，是未來餐飲產業跨界升級的新機，只要能掌握食品加工能為產業帶來的優勢與潛力，即有機會展延產品創造新營收。

第三場創新模式，分享跨店、跨品牌、跨平台、跨產品豐富營運經驗，進一步分享如何擴展多元、多角之延伸經營方式。

產業局表示，希望透過論壇的舉辦，能提供多元觀點，協助餐飲業經營者不同面向的思考。也透過專家的經驗分享，讓業者、民眾了解成功的餐飲職人如何掌握訣竅在業界佔有一席之地，並瞭解到最新的產業動態及營運模式、促進產業升級。