菠菜５色鹹湯圓 防疫又暖胃

記者湯朝村∕嘉義報導

防疫蔬食好料理，使用天然食材如菠菜、紅肉火龍果、薑黃與中藥材色素─青黛做為色素，加入糯米粉中揉製成湯圓，最適合在冷冷的冬天煮上一鍋菠菜五色鹹湯圓，防疫又暖胃。

大林慈濟醫院營養治療科營養師戴千慈表示，秋冬是菠菜盛產期。菠菜富含葉酸、β-胡蘿蔔素、維生素K，除了有利強壯骨頭外，更可使免疫細胞增強、增加抵抗力。

紅肉火龍果富含多酚類及花青素等植化素，可以抗氧化、抗自由基，更可以當作天然染色劑。薑黃含薑黃素，有非常強的抗發炎及抗氧化能力，進而提高免疫力。