優質烏魚子競賽 14日截止報名

記者陳佳伶∕新營報導

南市烏魚養殖面積排名全台第三，市府農業局為建立台南養殖烏魚子品牌形象，輔導臺南市養殖漁業發展協會將於十六日舉辦「２０２１南市優質烏魚子競賽及產品推廣活動」，即日起至十二月十四日開放報名，農業局邀請台南地區烏魚養殖及加工業者參與，爭取府城優質烏魚子榮耀。

農業局長李建裕指出，台南市烏魚養殖面積約七十五公頃，全台排名第三，產量約五百公噸，產值約八千二百萬元，主要養殖區在七股、北門。

養殖烏魚至少要兩年以上才會結卵，近年來飼養條件與製程不斷提升，養殖的烏魚子風味與口感不亞於野生烏魚子，加上野生烏魚量不穩定，養殖烏魚子成為市場主流；期許透過競賽，建立台南養殖烏魚子品牌形象，成為民眾年節伴手禮。

養殖協會理事長王昌澔指出，台南優質烏魚子評選，將於十六日上午在養殖協會辦理，參賽對象為養殖魚塭或加工廠在台南市之養殖漁民或烏魚子加工業者，提供養殖烏魚製成之烏魚子一同競賽。

依烏魚子重量分為五至七兩重及七兩以上兩組評選，訂定評鑑標準包括外觀、風味及口感；除著重原料品質，更注重食品安全衛生，抽樣檢驗總生菌數、藥物殘留及防腐劑，各組評比出三位優勝。