餐盤節制飲食 吃出健康好年

記者鄭錦晴∕台東報導

疫情升溫，營養師提醒，過多的油脂會抑制免疫功能，堅果種子1天1湯匙就好。民眾可應用餐盤的量節制飲食，每天早晚1杯奶，飯跟蔬菜一樣多，豆魚蛋肉1掌心，一起過個平安年，

年節怎麼吃才能達到美味又增強免疫力？台東馬偕營養課長陳麗如指出，選擇含乳酸菌的奶製品，可增加抗體生成，也會加強自然殺手細胞的活動力；多選擇富含維生素C的水果，也會刺激身體製造干擾素破壞病毒。

同時，要吃各種顏色的蔬菜，每天攝取含硫化合物的蔬菜，如蔥、蒜、洋蔥及韭菜等，放在料理中有助於提升免疫力。吃火鍋時記得多放各種顏色的蔬菜。

以全榖雜糧類取代白飯和白麵條，含有豐富的維生素B群可維持細胞黏膜健康。豆魚蛋肉類是蛋白質來源，也是構成細胞（尤其白血球與抗體）主成分。

適量攝取油脂，含Omega 3的油脂有助降低體內「慢性發炎」，讓免疫細胞不會過勞、失衡。多選擇富含鋅的食物，鋅具有免疫調節、幫助組織修復、維持生理代謝等作用。

糖果餅乾熱量高，吃多不但會降低免疫，也會增加體重。年節期間記得多曬太陽，維持體內維生素D的濃度。