零嘴潛藏過敏地雷 高組織胺食物少碰

記者戴淑芳∕台北報導

現代人常有許多惱人小毛病纏身，包含疲倦、偏頭痛、皮膚癢、腹瀉、脹氣等症狀，當找不到根本原因時，很有可能是過敏導致身體發炎引起，而高組織胺食物就可能潛藏地雷。

聯安預防醫學機構聯青診所營養師莊譓馨表示，一般民眾聽到過敏多數會聯想到急性過敏，像是蕁麻疹、嘴唇腫等立即性反應；而慢性過敏發作比較緩慢，通常在接觸到過敏原24-72小時後，才可能會出現頭痛、失眠等各種小毛病，往往因為症狀輕微很容易被忽略。

尤其年節期間比較不忌口，可能在不知不覺中容易將過敏食物吃下肚，或是攝取過量高組織胺食材，而誘發身體一連串的不適反應，包括年節中象徵元寶的水餃、應景的牛軋糖、拜拜必備的花生、麻荖、寸棗等，都可能是潛藏的過敏地雷！

聯安預防醫學機構聯欣診所副院長顏佐樺醫師指出，接觸過敏原容易誘發過敏反應，但過敏原的種類與過敏機轉非常複雜，對於時常飽受過敏困擾的族群來說，像「224項急慢性過敏原分析」便可幫助揪出過敏原元凶。

除了過敏原暴露，過敏反應也與體內組織胺代謝失衡、腸道菌叢環境受破壞有關，顏佐樺說，像壓力、環境變化與特定藥物、不合適的食物攝取等皆可能造成組織胺代謝失衡，若懷疑過敏現象是組織胺代謝異常造成，必須檢測血液中的組織胺濃度，才能協助釐清真相，進而在專業醫管團隊的協助下，調整飲食、避開高組織胺的食物，讓過敏情況改善。

顏佐樺解釋，腸道菌叢生態的益生菌像守衛軍，腸道屏障如出現破口，食物分子可趁機穿過腸道黏膜，進入血液，誘發免疫、發炎反應，過敏症狀隨之惡化。改善過敏問題，必須透過醫師、營養師與個管師等專業團隊的力量，從生活型態管理到慎選食物。