南大台灣鯛與虱目魚課程 環境永續植童心

記者施春瑛／台南報導

為了將聯合國永續發展目標（SDGs）深植於學童心中，台南大學教育學系USR推出「食材尋寶記」課程，邀請七股竹橋國小、麻豆港尾國小和南大附小三校師生四十四人進行校際共學。五日首先登場的是「鮮魚篇」，帶學童去認識台南在地好食材台灣鯛與虱目魚，了解永續漁業、生態養殖，以及推展碳標籤有利減碳的重要觀念。

參與「食材尋寶記」課程師生在麻豆巧匠台灣鯛李宗銘帶領下，先到魚塭捕魚、觀看示範裂解魚，再烹飪五道料理。港尾國小校長李啟榮表示，看學生手捧巨無霸台灣鯛開心模樣，廚師以活締的方式處理，讓魚不會在痛苦中被裂解，符合人道精神。港尾國小學生許識芳說，國宴主廚教他們動手做台灣鯛全料理，有鯛魚粥、鹽焗台灣鯛等五道菜，回家也要做給爸媽吃。

一行人隨後來到安南區台江漁人顏榮宏魚塭戰情室，並在台南市環保局綜合規劃科股長李建緯介紹下，讓學生了解碳標籤的重要性。竹橋國小校長謝宇笙表示，現在漁夫可以透過網路連線，觀看手機就能知道魚塭的情況，更可投餵飼料、啟動水車，跟傳統養魚真的很不一樣。

李建緯表示，台南市環保局積極輔導廠商取得環保署碳標籤及減碳標籤認證，透過揭露生產過程的碳排，使廠商檢視及調整產品製程，進而執行減碳。竹橋國小學生朱志羽說，原來社會課本提到的碳足跡這麼重要，台南市有兩百七十七項碳標籤認證產品，是全國第一名。

南大附小指導老師張景傑表示，台江漁人虱目魚產品正在申請環保署碳標籤認證，並積極執行減碳，巧匠台灣鯛採無毒生態養殖，具有產銷履歷與歐盟認證，在市府及業者的努力下，展現台南漁業對環境永續發展的責任與使命感。