記者陳治交∕台南報導
新冠肺炎疫情連日延燒，許多民眾都不敢外食，部分餐廳的營業額幾乎折半，甚至擔心被傳染，主動暫停營業。「愛心總舖師」蔡瑞成的愛心不受疫情影響，烹飪料理「總舖師便當」，分贈安南醫院、安南高家醫聯合診所及安南區公所，慰勞第一線防疫人員，希望吃飽飽、有氣力，一起對抗病毒。
一０九年第一波新冠肺炎疫情，「愛心總舖師」蔡瑞成經營的東香台菜海味料理餐廳營業額縮減剩下三成；一一０年六月，三級防疫期間規定全台餐廳不能內用只能外帶，影響層面更大，僅剩下一成生意。新冠肺炎疫情連日延燒，許多民眾都不敢外食，餐桌訂單臨時被取消，蔡瑞成咬牙苦撐，開發更多方便料理冷凍包宅配，不定期客製料理、便當外送服務。
台南紅蔥頭今年產銷失衡價格下跌，產地收購價格每台斤十元，蔡瑞成用行動力挺農民，以兩倍價格收購兩百台斤，手工製作紅蔥醬義賣，義賣所得累計二萬多元。
蔡瑞成苦笑說，疫情期間讓他稍微有時間可以休息，但「愛心」不能打折，以紅蔥醬義賣所得，拿起鍋杓料理「總舖師便當」，還有冷飲店共襄盛舉，分贈安南醫院、安南高家醫聯合診所及安南區公所，慰勞第一線防疫人員，雖是綿薄的力量，希望能讓防疫人員吃得安心健康，更有體力堅持下去，為台灣的防疫努力。
