端節減粽 1天吃1顆就好

熱量高 1顆達500-600大卡

慢跑12公里才能消耗 豆沙粽高糖1天淺嘗1/4顆 3高及腸胃不好要把握營養均衡原則

記者葉進耀∕台南報導

端午節到了！台南新樓醫院提醒，粽子高熱量、高油脂、高鈉及高糖，且纖維質不足，別吃太多，最多一天一顆，尤其對高血壓、血糖、血脂等三高及腸胃不適的人，更把握營養均衡的飲食原則，吃出平安又健康。

新樓醫院營養室提醒，市售粽子多以糯米製成，消化需較長時間；多使用高油脂五花肉或高糖分食材，不僅纖維質含量少，且一顆粽熱量高達500-600大卡，相當於成年女性一餐的熱量，以體重50公斤者為例，需要慢跑12公里或拖地3小時才能消耗掉；至於粿粽一顆約250大卡，未沾糖鹼粽每個約120大卡，豆沙粽則高達600-800大卡，都易形成腸胃負擔，食用要節制。

新樓說，自己包肉粽肥豬肉可改用瘦肉、雞肉、海鮮或豆製品取代，鹹蛋黃可換成栗子、地瓜或南瓜，甚或多放點蔬菜；餡料則以滷製取代油炒，少用沾醬並搭配涼拌或燙青菜，或佐以蔬菜清湯、水果等以增加飽足感。肉粽可以用五榖米取代糯米，至於豆沙粽內餡是豆沙及豬油，高油、高糖不適合做為正餐，建議與家人朋友分食，一天淺嘗四分之一個就好。若自製甜粽，建議以植物油取代豬油；鹼粽則因添加有硼酸等化學成分，不適合胃腸虛弱者，且一粒鹼粽的熱量等同半碗飯，也不可小看；沾糖食用時，最好以代糖取代果糖或砂糖，以免攝取過多精製糖，糖尿病友須特別當心。