〈中華學園〉台南印象記

台南市建興國中三年八班

◎蔡汎鍒

晨光微曦，身居鬧市，台南唯有早晨是寧靜的，可見日光自窗外探首，沿著鄰家屋檐襲來，似一鍋尚未煮沸的水，四處暗伏著人聲鼎沸。連空氣都是清甜的，氤氳繚繞，日暖花開，在這樣朦朧時分，這分靜謐是甜的，台南也是甜的。

台南是甜的，甜在於美食。不同於那些五星級餐館，席席皆是山珍海味，珍饌佳肴，菜單一擺，或龍蝦、或牛排，清晰明瞭，任君挑選。台南的美食，是需要親身挖掘、探索的，就像這座城市，不會主動地貼近，更不會如價目表般一字排開，因此每一道美食都是不為人知的隱客，隱隱於鬧市，待伯樂發掘，每一道佳肴，皆是時間與精力淬鍊的結晶。台南真正的美食，刻意尋覓是無所收穫的，它既不是旅行指南上標示的必吃景點，亦不是深淘之下的黃金，它或許只是手上的一顆鵝卵石，不那般引人注目，卻價值不菲，它羈伴著每一個台南子民，度過童年，熬過鄉愁，在一代又一代間口耳相傳、薪火相承。徜徉於巷弄間，或許是一瞥眼，也許是一陣香，又可能是小販一聲ㄠ喝劃破天際，引領著進入店中，老闆親切介紹每一道餐點的來源、故事，並且熱情招待一盤炒花生，便已令人心花綻放。入口的魚羹、牛肉湯，綿滑順口，鹹味非深且淡，偶而透一絲清甜，那甜仗勢著主權，放肆宣揚著府城昔日的光榮，叮嚀著台南市民們，府城蔗廠雖已不復，這段歷史卻仍深刻融入每一道小吃中，銘心令人繾綣。

台南是甜的，甜在於人文。從前混沌亂世，經荷西、鄭氏，再清領，復日治，直至民國方才立定乾坤。其中，縱觀商貿、政治，台南府城無論古今皆占有一席之地，在戰亂、械鬥，民變紛擾中，人民的信仰逐漸深植於心，於是塑造了如今「三步一間廟」的景觀。縱貫今昔的信仰凝聚於此，人民對於如今每一分安穩的感激，於此可見一斑。亂世是楔子，喚起了今日不至一週便有一次的廟會活動，每每設棚於道，遊客往來如織，市聲如沸，慷慨且激昂，熱鬧現傳承，喜氣四溢，紅火漫天，炮竹聲入雲霄、參九天，裊裊線香入蒼穹，逢人一句賀喜話，如此虔誠，如此坦然，如此堅定，對於傳統的信仰，台南人民們，他們恭敬於乾坤、天地，他們相信謀事在於人，而成事於天。

台南的太陽是甜的，台南的雨是甜的，台南的文化是甜的，台南的歷史是甜的。美食美景如佳人，猶抱琵琶半遮面，若不親自揭開那面紗，便無法一探那美貌。