端午粽美味 醫師教你聰明健康吃粽

記者湯朝村／嘉義報導

1顆肉粽的熱量到底多少呢？如何吃才能吃得美味又健康？嘉義基督教醫院減重中心副主任安欣瑜醫師教大家如何聰明吃粽?

安欣瑜醫師表示，1個肉粽的熱量與肉粽的大小及內餡有關，從300大卡至600大卡不等，吃上兩個就會超過1個便當的熱量，且多屬精緻澱粉，營養容易不均衡，如果可以自己包肉粽的話，可用健康食材作替代，如用雞胸肉、干貝、豆干等黃豆製品、瘦豬肉來取代肥豬肉，並加入筍子、杏鮑菇、木耳等增加膳食纖維。倘若不便自己包肉粽，市面上也有用五穀粽或藜麥粽等相對健康的選擇。

安欣瑜指出，吃肉粽時搭配的醬料避免使用甜辣醬、蒜泥醬油、醬油膏等醬料，不僅增加額外熱量，更會不自覺地吃進過多的鈉，導致水腫。肉粽常見的鹹蛋黃一顆就有850毫克的鈉，再加上其他配料及醬料，非常容易超標。

醫師提醒，享受美食但不過量，1天不要超1顆粽子，有些粽子可能含有2碗飯的份量，因此下一餐可以減少主食的份量，並以全穀類或地瓜為主，避免麵食或白米飯。還有要注意進食的順序，先喝清湯或500CC的水、再吃1.5碗青菜、最後吃肉粽。