吃粽慎選食材、均衡飲食、少沾醬 吃得健康又開心

記者林相如／麻豆報導

端午節即將到來，不能免俗地家家戶戶也都要吃粽子，麻豆新樓醫院，端午吃粽遵循慎選食材、均衡飲食、少用沾醬等3大原則，端午節吃粽才能吃得健康又開心。

麻豆新樓醫院指出，端午節民眾少不了要品嘗一下美味的粽子，各地商家都會推出不同口味，像是台灣肉粽、客家粿粽及鹼粽等；肉粽多以糯米製成，纖維含量低，且使用高油脂五花肉或高糖份食材，一顆粽子熱量就高達500到600大卡，吃太多對身體負擔相當大。

麻豆新樓醫院建議，一般市售肉粽多屬高油、高鈉，在挑選上宜選擇低熱量、低油、高纖維的食材，如：五穀粽，並且使用瘦肉、雞肉及海鮮類等低脂肉類來替代五花肉，或選擇體積小的，可相對減少熱量攝取。

另外粽子多以糯米製成，糯米雖屬全榖雜糧，但所含膳食纖維少，且不易消化吸收；建議搭配富含營養素及纖維質的蔬菜及水果食用。每日膳食纖維建議攝取量為25到35克，吃粽子同時不忘多多補充蔬果，以達到營養均衡。

至於吃粽子時往往會搭配鈉含量較高的調味料，如：甜辣醬、醬油膏等；依衛福部「國民飲食指標」公告，每日鈉攝取量應在2400毫克以下（約6公克鹽）。調味料加上粽子本身的鹽份，累積下來很容易超出每日建議攝取量。另外，吃鹼粽時常會搭配砂糖、果糖、黑糖或蜂蜜等，依「每日飲食指標」建議，每日添加糖分不宜超過總熱量的10%。食用時請多品嚐原味，盡量減少沾醬，以免攝取過量的鈉及糖分，造成身體負擔。