〈校園廣角鏡〉果醬畫餐盤 亞餐生飆創意

亞洲餐旅為了提升學生的技藝創意水平，開辦「果醬盤飾創意研習」，邀請崑山科大餐飲管理廚藝系副教授劉俊良授課，教學生利用果醬彩繪餐盤，盡情展現創意盤飾的藝術魅力。

「果醬畫」是用果醬在盤邊畫成美觀漂亮的圖案，用來裝飾菜餚的方法，圖案可以是簡單的裝飾花紋，也可以是抽象的曲線，又或者是寫意的花鳥魚蝦、優美的文字等，只要是能給菜餚增光添彩的圖案符號都可以畫。

果醬盤飾學習可分三階段，首先從裝飾畫開始學習，畫面分割，點線面的構成，視覺平衡，元素的編排等。接下來要學會素描結構，用線條來表達空間的透視感，從簡單的幾何形體到複雜的線條表達。第三是透過靜物和風景的方式學習色彩構成，顏色的使用規律，如何用色彩的對比來塑造體積感。參與的學生都發揮創意，餐盤上畫上花朵、瓜果等，一試就上手。

餐飲科主任車秀蘭表示，亞餐一直以來聚焦於餐旅教育，希望藉由各式相關的課程研習，來激發學生的創意，也提升學生的技藝。

（記者施春瑛）