沙茶沾醬稀釋 月餅分享減量
記者湯朝村∕嘉義報導
台中榮總灣橋分院營養師蔡岷琪，在中秋節前夕提供中秋節吃月餅、烤肉的飲食健康小撇步。
蔡岷琪營養師提醒民眾，食用月餅要掌握3個原則，第1是「分享」，與親友共享月餅，能促進感情避免吃進過多熱量，第2是「取代」，月餅要取代正餐澱粉及份量，並清淡低油方式烹調以平衡油脂攝取，第3是「巧搭」，可以搭配無糖茶或糖分低的水果，增加膳食纖維也有解膩作用。
烤肉方面，蔡營養師建議愛吃肉的民眾選用雞胸肉、牛豬瘦肉、海鮮類取代高脂加工的香腸培根，只要善用辣椒、九層塔、蔥蒜、洋蔥及檸檬等天然辛香料調味，一樣美味不減；也可準備玉米、茄子、櫛瓜、菇類等色彩繽紛的蔬菜，既補充維生素C又能降火氣，營養師也提醒，市售的沙茶、烤肉醬鹽油份很高，使用前建議把上層浮油倒掉或用水稀釋，減少納攝取；民眾以營養均衡的原型食物做為烤肉主要食材及醬料，滿足口腹之慾，又能減低身體負擔。
蔡岷琪營養師最後提醒，中秋節最應景的柚子高纖又香甜，民眾往往因為好吃涮嘴就忘記節制，而依據衛福部每日飲食指南手冊的內容，成人每日的水果建議攝取量為2-4份，血糖或糖尿病患者為2份以下，而柚子只要3瓣就等於一份水果，所以相當容易超標