廣式一品羊肉爐 香濃溫補 大員皇冠獲獎回饋 加價百元送清蒸石斑魚

　記者施春瑛／台南報導
　天氣持續轉涼，又到了進補的季節，台南大員皇冠假日酒店彩豐樓餐廳今年特別融合廣式口味與台式吃法，研發出絕妙比例的羊肉爐，要讓消費者好好補一下。飯店為慶祝再度榮獲金鑽百家好店，十二月還推出主廚推薦特惠佳餚，消費滿額可用一百元加價一尾清蒸石斑魚。
　台南大員皇冠假日酒店表示，彩豐樓自十二月一日起推出冬令進補新菜「廣式一品羊肉爐」，每鍋一千三百八十元，適合四至五人一起享用。主廚特別選用去骨帶皮的羊腩，整塊先用熱水與柳橙皮一起川燙後，切成三公分約一口大小，再以紅白豆腐乳、老陳皮、白甘蔗與月桂葉、桂皮等香料一起煸炒入味，最後加入香菇、冬筍等食材一起悶煮九十分鐘，讓羊腩入味並釋出濃郁膠質，屬於廣式濃稠紅燒做法，與台式羊肉爐藥膳湯底截然不同。
　為了符合台灣人吃鍋也要喝湯的習慣，袁東海主廚特別加以微調吃法，上桌前燒煮入味的羊腩加入適當比例的大骨湯，由羊骨、豬骨與雞骨熬製而成，就完成這道「廣式一品羊肉爐」，屬於溫補，單喝湯頭香濃、或是也可澆淋在煲仔飯一起吃。
　業者表示，為慶祝今年再獲台南市金鑽百家好店的肯定，十二月還同步推出清蒸石斑魚每尾只要一百元的優惠，凡單筆消費滿兩千元即可加購一尾，消費滿四千元可加購兩尾，以此類推。