烘大師咖啡 5度獲衛生優良店家

記者陳俊文∕台南報導

台南市衛生局推動餐飲衛生分級評核，一一一年度「衛生優良店家」最近出爐，烘大師鮮焙咖啡連獲五次獲得衛生優良店家殊榮。烘大師負責人張詔峻表示，考評從咖啡豆來源、赭菊毒素檢驗到店裡的衛生環境、甚至還要求看水單，只要能通過考核，代表各方面都沒問題，反而是最佳廣告。

今年衛生優良店家評比，台南市共有二九六家獲得認證，最近已經頒完證書。府前路烘大師鮮焙咖啡開業十二年，參加評比的機緣是十年前有衛生單位人員來店突襲檢查，並建議該店參加衛生優良評比，因為只要能拿到衛生優良店家認證，代表是各方面齊備的乖寶寶，反而可獲得消費者認同。

張紹峻表示，他和其它店家一樣，看到衛生或環保單位來店檢查，都會覺得麻煩和排斥，他選擇接受建議，每次評比從調理作業場所衛生管理就要檢查二十一項，還要求從業人員全部接受體檢，一次一千元，店裡有三人就要花掉三千元。

「食材管理」除要求不能逾期外，還要提供完整的咖啡豆進口來源和有無赭菊毒素的檢驗證明，這樣做不但政府安心，業者也安心。

還有一項「清潔水源」的檢查，要求用水及冰塊均需合規，所以還要提出自來水公司的水單，就是擔心業者使用地下水。

這項衛生優良店家認證兩年一次，烘大師從十年起開始參加，已連獲五次衛生優良店家認證，掛在店前，反而能吸引觀光客上門。該店旗下的藝咖啡，今年是第三度入選；另一家造啡機則是第二次入選。

慶祝該店五度拿下衛生優良店家，烘大師精選藝伎咖啡綠標蜜處理和冰種翡翠藍山咖啡各半磅特價八百八十八元，限量三十組，售完為止。