大葉大學參加明新盃國際廚藝模擬大賽 勇奪三金一銀

記者吳東興∕大村報導

台農五十七號地瓜變身西餐與甜點。大葉大學餐旅管理系、烘焙暨飲料調製學士學位學程學生，參加新竹縣新豐鄉公所主辦的二0二二第三屆明新盃國際廚藝模擬大賽，勇奪三金一銀一銅一佳作，其中，餐旅系陳勁妤、張泓錡、劉容諮三位選手都在比賽項目獲評最高分，抱回最高分獎盃。

餐旅管理系教授彭建治指出，一年一度的明新盃國際廚藝模擬大賽，是新竹縣新豐鄉公所為了推廣優質農特產辦理的賽事，考量這幾年因疫情衝擊，選手無法飛出國參加廚藝賽，比賽特別採用國際賽事的標準來進行，幫助選手提升技術。

獲獎的有餐旅系大二生陳勁妤以「蒸干貝慕斯鱸魚捲搭配Beurre Blanc sauce／蝦餅搭配塔塔醬／公爵夫人地瓜／咖哩風味烤花椰菜／香料烤番茄／季節蔬菜」榮獲西式海鮮主菜金牌與最高分獎盃。張泓錡以「香煎豬小里肌鑲糖漬無花果披附香料奶油佐特調醬汁／希臘式香腸／奶油地瓜塔／芹菜頭泥／奶油燴季節時蔬」獲頒豬肉主菜金牌與最高分獎盃。劉容諮以「蛙肉田螺餃佐西洋菜醬／香料烤番茄」獲得義大利麵餃銀牌與最高分獎盃。

獲金牌的陳勁妤表示，她將法國菜公爵夫人馬鈴薯的做法改良，成為鹹香風味的公爵夫人地瓜，將主辦單位提供的台農五十七號地瓜煮熟後加入香料奶油，讓地瓜綿密的口感又帶有淡淡香氣。