吃足量蛋白質 素食者遠離肌少症

記者林有清∕花蓮報導

「素食者&肌少症：您吃對了嗎？」花蓮慈濟醫院副院長羅慶徽4日在台灣醫療科技展專家講座，分享素食者如何正確攝取足量蛋白質，以及怎麼預防、檢測肌少症。

肌肉量若減少，嚴重時容易發生跌倒意外，而跌倒受傷可能進一步導致失能，無法自理生活，所以肌少症的防治非常重要。羅慶徽在講座中除分享觀念，也示範簡單的評估方法；他說，可以用雙手的食指與拇指圍成一個圈，並試試看能不能圈住自己的腿圍；如果圈不起來，表示腿圍夠粗、肌肉夠大塊，肌少症風險低；但若圈得起來，甚至還剩下一些空間，就要特別當心，這可能是肌肉量不足的表現，建議民眾盡速尋求醫療專業，做進一步的精密檢查，確認是否為肌少症患者或有相關風險。

研究顯示，約1/4的素食者平均每日蛋白質攝取量不足，有些人因此認為這是因為素食者不吃肉，很難吃夠蛋白質；羅慶徽強調，這是錯誤迷思，只要掌握正確的方法、認識食物營養的價值，日常也可以輕鬆吃進足夠的蛋白質，遠離肌少症。

羅慶徽也分享飲食計量的訣竅，如何利用自己的體重，計算所需補充的蛋白質類食物份量，以「7公斤要吃1份」、「1份約等於半個手掌」為原則。他指出，富含蛋白質營養的豆類有毛豆、黃豆、黑豆，以及屬於五穀雜糧類營養的豆類，如紅豆、綠豆、花豆、蠶豆…等；此外也建議民眾可以利用「蛋白質互補原則」，透過搭配不同營養類別豆類食物，攝取不同胺基酸，達到健康飲食均衡的目的。