防疫年節菜 成型介護食好咀嚼

記者汪惠松∕台南報導

農曆春節將屆，奇美醫營養科團隊和奇美食品合作，將營養均衡和年菜做結合，教導民眾對吞嚥障礙長輩可將餐食調理為好咀嚼、易入口的成型介護食，並提醒糖尿病、慢性腎衰竭等病友選食調整攝取量，在年節享受圍爐氣氛，並減輕對身體的負擔。

奇美醫營養科營養師吳政彥表示，過年團聚期間除配合政府的防疫政策，圍爐的菜色也可以有所調整，讓家人能夠安心健康地享用美食。營養科團隊也分享撇步，從飲食來維護免疫力及保持體態，讓大家健康防疫、瘦身過新年。

還有蔬菜富含膳食纖維、微量營養素及植化素，加上低熱量又具飽足感的特性。另建議可多攝取海鮮、海魚類（鯖魚、秋刀魚、鮭魚及石斑魚等）食材，其含有不少鋅、魚油等免疫營養素，相較於紅肉類食材，不僅低脂低熱量，又助於降低發炎及促進免疫調節，可謂疫情下的防疫好食材。