市售年菜聰明挑 蔬果入菜省荷包

記者鄭鈞云∕基隆報導

常聽到商家播放「過年喜氣」歌曲代表瑞兔年將近，春節圍爐是全家團圓的重要節日，但上班族工作忙碌，但仍需採買年菜食材、備料、烹煮等過程繁瑣費時，趁年前教您如何運用市售年菜，煮出兼顧美味健康，更能省荷包！

市售佛跳牆、東坡肉、米糕及八寶芋泥等常見傳統年菜，多以油炸、糖醋、勾芡等方式料理，油脂熱量偏高，且蔬菜量不足，很容易熱量過高，所需費用不斐；建議透過簡單製備，讓所需攝取的熱量幾乎減半，且若加運用蔬果入菜，反而將每人的食材費降低3成。

衛生單位建議民眾年菜想要省錢又健康，可把握以下7招，1.圍爐火鍋多加入高麗菜、花椰菜、青江菜、蘿蔔、杏鮑菇等當季蔬菜一同烹煮，湯頭更為鮮美且讓身體少負擔。2.醬燒排骨、牛腱等冷盤，以燙熟之彩椒、豌豆莢、芥藍菜墊底擺盤，色澤鮮豔又可口。3.花枝冷盤淋上用蔥、蒜、辣椒、醋等做成的清爽沙拉，增加口感且開胃。4.鮮魚料理中放入傳統豆腐增加植物性蛋白質，再加上香菇及木耳裝飾，增添五彩顏色，喜氣洋洋且營養加倍。5.如購買米糕等油脂含量高之主食，調整為紅豆糙米藜麥飯，補足膳食纖維、維生素及礦物質，降低腸胃道不適。6.撈油減醬：年菜加熱前也可先將白色凝固油脂去除，可減少油脂的攝取，降低罹患心血管疾病風險。7.適量攝取有技巧：滿桌的菜色，可以利用小的技巧避免攝取過量，例如:每個人使用較小的餐盤、將菜餚分好為1人份，並調整上菜順序，讓大家先食用蔬菜類食物，可減少熱量攝取。