記者陳柏翰∕台北報導
台北市立聯合醫院團隊設計「六福小湯圓」，除了運用多元食材的顏色增加視覺感、提高食慾，並調整湯圓質地，讓患者好咀嚼、好吞嚥、吃得更安全。
北市聯醫口腔醫學部主任李雅玲表示，一般市售湯圓質地較為Q彈或黏牙，因此吞嚥障礙者食用時，需留意吞嚥的安全性問題。好吞湯圓設計以天然食材，如南瓜、木耳等調整水分及稠度，所有食材都會在均質後再運用食物塑型調整粉來穩定湯圓質地，增加入口滑順度，並運用圓形模型盒讓湯圓維持一致的適口大小，確保相對安全的吞嚥進食。
北市聯醫陽明院區營養科主任石宛沛表示，「六福小湯圓」使用機器攪打後調整蔬菜類之粗纖維，改善食材不易咀嚼的狀況之外，並選用不同的色彩的天然食材，包括紫心地瓜、南瓜、深綠色青菜、胡蘿蔔及黑白木耳等，增加類胡蘿蔔素、多元植化素及膳食纖維等營養素攝取。
同時湯底也加入核桃及鮮奶，以核桃特有之香氣及乳品的甜味取代糖水，不僅提高了蛋白質及鈣質，更增添好油脂的攝取，達到營養加倍、色香味更俱全。