■鄧榮坤
識字開始，對於「鹽」這個字就懷有不太友善的感覺。除筆劃多不容易書寫，如不花點心思還真不容易寫出完整的字，整天擔心或少了一筆或多了一畫，也因味道鹹澀，未曾留下深刻印象。印象深刻的是，早期牙膏不普遍，有人沾鹽來刷牙。路過臺南，你是否發現千百年來，曾經被先民執著過的鹽粒，已悄悄為臺南人的生活寫下了感性歷史。
多年前，帶著年幼孩子陪太太回娘家時，為躲開高速公路車潮而常穿梭濱海公路，經常刻意繞到七股的鹽山走走，帶著孩子們在鹽山的場域兜風時，孩子們幾乎都會露出明亮眼眸，張大了嘴問──這是我們吃的鹽巴？
七股鹽場在日治時期就存在了，於生活變遷與轉折中，一直是臺灣地區規模最大的曬鹽場。隨著生活方式的改變與多元生活物質的崛起，昔日鹽場的風光逐漸暗淡了。午後，路過這塊曾經孰悉過，於悲歡中浸淫過的土地，場景的演化與地標景觀的塑造，讓每寸眼眸掠過時留下驚喜。緩步登臨於陽光下閃著晶瑩亮光的鹽山，眺望遠近料括的鹽田，懷想已久遠了的曬鹽情景，很難不想起戴著斗笠的曬鹽婦人，以長滿厚繭的手握持被鹽粒醃滷過耙子，於炙熱陽光下，彎腰穿梭於千頃鹽田的背影。
路過這片美麗鹽田時，罕見的曬鹽場景，讓許多人留下了許多人「鹹鹹」的記憶，擦亮了讓臺南七股地區居民驕傲容顏，也讓我難免想起──如果虱目魚湯中少了鹽，或擔仔麵、鱔魚麵中去除了晶瑩剔透的鹽粒，會是怎麼樣的滋味？