記者王誌成／台北報導
為改善夜市環境，環保署二十七日表示，著手彙編「環保夜市推動指引」，包含自備優惠、油煙廢油防制設備、垃圾分類、公廁衛生等內容，提供主管機關、環保局及夜市管委會改善參考。相關改善包含「使用重複清洗餐具」「落實垃圾分類」「裝設油煙防制設備」「改善餐飲廢（汙）水排放」以及「環境與公廁清潔」等措施。
環保署指出示，目前已整理環保夜市各類環保面向改善作法，彙編「環保夜市推動指引」，相關內容包含內用改用重複清洗餐具、提供自備優惠、循環容器借用服務，以汰換免洗餐具；設置垃圾分類桶，便利資源回收；油炸攤商裝設油煙防制設備及廢油汙水截流器、維護公廁清潔等。
環保署指出，過去三年因新冠肺炎疫情影響，夜市的商業主管機關已藉機投入硬體設施改造環境外，也自二０二０年起攜手各地環保局與夜市、商圈攜手合作推動「環保夜市」。
環保署統計，三年來累積推動四十三處環保夜市及商圈改善，投入新台幣九千七百五十萬元經費，設置二百零五處廚餘回收設施，輔導一千四百五十四家業者設置油煙防制設備，約可減少免洗餐具四千七百萬個，並維護三百七十九間特優級公廁，減少一千五百七十三公噸碳排放，改變夜市環境，吸引民眾消費。