【風尚】有溫度的暖心服務！「燒肉中山」從味蕾開啟日本和牛盛宴

記者徐力剛／台北報導

近年台北燒肉市場競爭激烈，想要異軍突起可不容易，北市人氣名店「燒肉中山」以美味日本和牛餐點，加上有溫度的細膩服務，交出漂亮成績單，餐廳坐擁高樓層絕佳位置，大快朵頤之餘還能欣賞落日晚霞餘暉，美食美景一次滿足。

在台北想吃到美味燒肉，除了找對店家，你還需要點好運氣。「燒肉中山」座落北市精華區ATT 4 FUN，高樓層能遠眺大台北夜景，幾乎需提前一個月訂位，日落時分造訪餐廳，跟隨魚貫人潮走入電梯，映入眼簾是一抹藍、金典雅裝潢與櫻花造景，宛如穿越到日本的既視感，來到室內，寬敞用餐環境伴隨大片落地玻璃窗設計，橘紅色夕陽漫天襲來，信義區建築也換上繽紛燈光，讓人期待起今晚餐期。

燒肉要想吃的好，點餐是門重要學問，「燒肉中山」貼心將菜單分為套餐(Combo)與單點(Single)兩大類，首次用餐的人建議從套餐嚐起，身為嗜肉一族，可選擇22oz「雙人大師套餐」能一次品嚐日本和牛、澳洲與美國牛三種風味，自然成為今晚首選。

享用日本和牛前，餐廳貼心從輕量級選手澳洲牛舌開始，讓味蕾逐漸甦醒，「和牛舌芯·極上厚切」精選厚度約1公分牛舌，燒烤至外層微焦，切面呈淡粉色澤，入口彈牙軟嫩，無需蘸醬就很好吃。當「極上黑安格斯牛小排·塊燒」遇上高溫鐵網，現場瞬間香氣四溢，手工切成塊狀，7分熟口感最佳，一口咬下，肉汁伴隨牛肉香氣直衝腦門，建議原味或搭配海鹽享用，別有一番韻味。

隨著餐期來到高潮，依序端上「日本和牛·極上霜降」、「日本和牛·霜降」、「日本和牛·赤肉」等三道主食，其中「日本和牛肩胛小排」選用鹿兒島A5等級和牛為食材，大理石斑紋油花肥美，帶有厚度牛肉在鐵網上滋滋作響，配上少許柚子胡椒添香，能嚐到鹿兒島和牛經典肉感與風味，層次很豐富。

「日本和牛板腱」則與洋蔥碎一起燒烤，略帶辛辣口感的洋蔥能降低和牛油膩感，搭配現煮日本越光米飯享用，滋味鹹中帶香很迷人。神秘嘉賓「日本和牛·神秘食物」初登場，現烤和牛肉質細緻，專人現場澆淋上滾燙高湯，滑嫩牛肉配上爽脆日本京水菜，再來上一口熱湯，讓人打從胃裡暖和起來。

今晚餐點高潮由「日本和牛後臀上蓋」奏響，厚切牛排油花分布均勻，服務人員Adden以專業手法，透過大火兩面呈現焦糖色澤，再利用高溫封住兩側緊緊鎖住肉汁精華，一刀切開，玫瑰色牛肉讓人垂涎欲滴，滿滿肉香在口腔爆開，和牛豐厚油脂包裹舌尖，讓人意猶未盡。另道「日本山形和牛紐約客佐椪柑」也讓人驚豔，爽滑牛肉先以自製水果燒肉醬醃製，淡淡果香更能體現肉質風味，簡單卻不簡單。