缺蛋 豆魚肉類也富含蛋白質

記者陳柏翰∕台北報導

雞蛋是優質蛋白質來源，營養師指出，在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。

台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師戴暐庭表示，一顆雞蛋的蛋白質含量約7公克；若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類。

戴暐庭說，民眾在選擇時可依「豆魚蛋肉」依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部分則建議避開油脂含量較高的五花肉或是加工肉品，如香腸、熱狗等。

戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。若真想吃蛋，市面上有許多業者以鴨蛋代替，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。