【風尚】春季饗食搶先報!台北凱達「酸菜魚」、The Ukai Taipei「瑩烏賊」點燃味蕾慾望

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招牌「農家酸菜魚」肉質細嫩,深受饕客喜愛。台北凱達大飯店提供

記者徐力剛/台北報導

春醒時分,美食佳餚成為解饞的最佳解方,飯店業者推出各式美饌饗客,無論是口味酸爽的「酸菜魚」,或是海味十足的「瑩烏賊、海瓜子釜飯」,滿足飢腸轆轆的味蕾。

「農家酸菜魚套餐」優惠價3人份1680元、6人份2880元。台北凱達大飯店提供

台北凱達大飯店家宴中餐廳以一道「農家酸菜魚」享譽國際,先前更獲得「2020亞太年度十大名菜點」金獎殊榮,即日起至5月31日,期間限定推出「農家酸菜魚套餐」,3人份1680元、6人份2880元,依人數免費贈送多道爽口川味涼菜與招牌小點,大啖美食也能省荷包。

春季限定「瑩烏賊、海瓜子釜飯」充滿大海鮮味。The Ukai Taipei提供

招牌「農家酸菜魚」為行政主廚戴于益的拿手好料,選用海水自然放養、肉質鮮美的國產石斑魚入饌,絕密湯底加入北埔客家酸菜提味,搭配川式料理手法,先將酸菜、泡薑、泡椒下鍋快炒,再放入秘密武器西瓜綿畫龍點睛,淺嚐一口,湯頭酸中帶香、清爽宜人,吸飽湯汁的石斑魚滋味更是一絕。

午餐「田村和牛」油脂香味極美。The Ukai Taipei提供

The Ukai Taipei旗下割烹、鐵板燒推出全新春季佳餚,其中高檔日料割烹,經典定番料理「愛女魚澤煮」、「瑩烏賊、海瓜子釜飯」限定回歸。每年3-6月期間,「螢烏賊」口感最為鮮美,被譽為「深海藍寶石」的螢烏賊,小巧外型蘊含著大大美味,每逢產卵季節,大批母螢烏賊聚集,當受到刺激時,2隻觸手會散發藍色強光驅趕對手,在海面上宛如繁星般,讓人想起馬祖藍眼淚奇景….

Ukai以時令日本真鯛、竹筍蕗味噌燒,帶給味覺新享受。The Ukai Taipei提供

割烹延續板前模式,端出經典「瑩烏賊、海瓜子釜飯」饗客,烏賊特有彈牙口感,配上香味十足的釜飯,海瓜子獨有海味讓整體層次更加豐富起來;另道「初鰹半敲燒」先以稻草大火高溫炙烤鰹魚表皮,最大範圍保留魚肉油脂飽滿的旨味,佐以春季野菜享用,讓人超滿足。

Ukai割烹「美味方丈」象徵如僧人般於一隅之間,專心致志創作美味的料理。The Ukai Taipei提供

鐵板燒春季午、晚餐各有特色,午間主推Ukai經典「鹽蒸鮑魚」與「蒜香炒飯」,肉食主義者必嚐日本田村和牛,使用契作牧場養育純種黑毛和牛,大理石斑紋油花分布均勻,肉嫩脂香。晚間則由日本真鯛收尾,靈感來自法國傳統名菜「真鯛派」,以焦香薄脆千層派包裹肉質細緻的真鯛,好滋味令人難忘;「法式香煎北寄貝」選用北海道噴火灣北寄貝搭配焦化奶油醬汁,充滿大海韻味。