記者徐力剛／台北報導
春醒時分，美食佳餚成為解饞的最佳解方，飯店業者推出各式美饌饗客，無論是口味酸爽的「酸菜魚」，或是海味十足的「瑩烏賊、海瓜子釜飯」，滿足飢腸轆轆的味蕾。
台北凱達大飯店家宴中餐廳以一道「農家酸菜魚」享譽國際，先前更獲得「2020亞太年度十大名菜點」金獎殊榮，即日起至5月31日，期間限定推出「農家酸菜魚套餐」，3人份1680元、6人份2880元，依人數免費贈送多道爽口川味涼菜與招牌小點，大啖美食也能省荷包。
招牌「農家酸菜魚」為行政主廚戴于益的拿手好料，選用海水自然放養、肉質鮮美的國產石斑魚入饌，絕密湯底加入北埔客家酸菜提味，搭配川式料理手法，先將酸菜、泡薑、泡椒下鍋快炒，再放入秘密武器西瓜綿畫龍點睛，淺嚐一口，湯頭酸中帶香、清爽宜人，吸飽湯汁的石斑魚滋味更是一絕。
The Ukai Taipei旗下割烹、鐵板燒推出全新春季佳餚，其中高檔日料割烹，經典定番料理「愛女魚澤煮」、「瑩烏賊、海瓜子釜飯」限定回歸。每年3-6月期間，「螢烏賊」口感最為鮮美，被譽為「深海藍寶石」的螢烏賊，小巧外型蘊含著大大美味，每逢產卵季節，大批母螢烏賊聚集，當受到刺激時，2隻觸手會散發藍色強光驅趕對手，在海面上宛如繁星般，讓人想起馬祖藍眼淚奇景….
割烹延續板前模式，端出經典「瑩烏賊、海瓜子釜飯」饗客，烏賊特有彈牙口感，配上香味十足的釜飯，海瓜子獨有海味讓整體層次更加豐富起來；另道「初鰹半敲燒」先以稻草大火高溫炙烤鰹魚表皮，最大範圍保留魚肉油脂飽滿的旨味，佐以春季野菜享用，讓人超滿足。
鐵板燒春季午、晚餐各有特色，午間主推Ukai經典「鹽蒸鮑魚」與「蒜香炒飯」，肉食主義者必嚐日本田村和牛，使用契作牧場養育純種黑毛和牛，大理石斑紋油花分布均勻，肉嫩脂香。晚間則由日本真鯛收尾，靈感來自法國傳統名菜「真鯛派」，以焦香薄脆千層派包裹肉質細緻的真鯛，好滋味令人難忘；「法式香煎北寄貝」選用北海道噴火灣北寄貝搭配焦化奶油醬汁，充滿大海韻味。
