【風尚】香港澳門米其林2023揭曉 君品「頤宮」星廚陳偉強晚宴獻技

記者徐力剛／台北報導

昨天剛揭曉的《香港澳門米其林指南 2023》令無數美食迷趨之若鶩，當晚舉辦的米其林盛宴邀請台灣君品酒店米其林三星「頤宮」中餐廳行政主廚陳偉強，與其他六位世界名廚共同打造八道星級美饌，將頂級香港滋味完美呈現。

主廚陳偉強繼2018年廣州米其林晚宴後，再度受邀打造米其林晚宴菜餚，以一道前菜「百花和牛啡香捲」擄獲眾人味蕾，此次特別選用官方指定咖啡Nespresso Peru Organic入菜，搭配嚴選A5和牛，將創意展現的淋漓盡致。

「百花和牛啡香捲」以港點為靈感發想，將油脂均勻的A5和牛煎至外表金黃，放入充滿果香與草本香的咖啡特調滷汁，小火慢煮兩小時入味，能降低和牛油膩感，更凸顯肉質細緻程度，讓人一試難忘，牛肉裹上蝦漿，再以金絲麵線捲起油炸，外酥內軟口感絕妙。

港籍主廚陳偉強，12歲入行鑽研餐飲多年，擅長將傳統粵菜進行變化，並融合兒時香港飲食記憶，每每打造令人難忘的美食佳餚。陳偉強分享，「我非常榮幸能夠將這道融合不同文化與烹調技巧的『百花和牛啡香捲』於發佈會現場呈現，讓所有賓客品嚐這款融匯我對於香港的美食記憶與多年廚藝累積的粵菜技法，所設計的創新菜餚，也是我獻給家鄉的致敬之作。」