
花蓮縣衛生局日前接獲花蓮慈濟醫院通報,疑似6名民眾誤食蟾蜍食品中毒,其中1名民眾送醫不治,其餘5名均已康復出院,採樣物種鑑定確定為誤食盤古蟾蜍,並檢出蟾蜍毒色胺 (Bufotenine)成分。
花蓮縣衛生局長朱家祥表示,台灣常見蟾蜍包括盤古蟾蜍及黑框蟾蜍等,蟾蜍毒素屬於一種強心配醣體,具心臟毒性,常存於卵、皮膚及腮腺,誤食會引發心律不整等症狀。日前民眾將蟾蜍誤認為青蛙捕捉食用,攝食後1到4小時陸續發生惡心、嘔吐及四肢麻痺等症狀,其中1名到院急救後不治,其餘5人經治療後已康復出院。
衛生局至民眾住處採集檢體送衛生福利部食品藥物管理署檢驗,物種鑑定結果確認為盤古蟾蜍,並檢出蟾蜍毒色胺成分。衛生局呼籲民眾,如不確認野生食材是否可食,應洽專家學者,勿自行採集食用,以避免憾事發生。
朱家祥指出,造成食品中毒的病因物質主要可分為4大類:細菌性、病毒性、化學物質以及天然毒物。細菌性的病因物質常見的如腸炎弧菌,金黃色葡萄球菌及沙門氏桿菌。病毒性如諾羅病毒,其他毒素多半為誤食有毒河豚或有毒植物。常見引起食品中毒的原因,如食品冷藏及加熱處理不足、食品調製後放置在室溫下過久、生熟食交叉污染、工作人員衛生習慣不良或是工作人員本身因被感染而造成食物的汙染。
朱家祥強調,預防食品中毒除了相關權責單位的把關,從源頭持續強化食品安全衛生管理的流程外,民眾在食用時也需注意個人衛生,對於眼前所吃的食物多一點認識和了解,才能吃得安全又安心。